South Wind

En el marco del mes de los océanos, instancia que invita a reflexionar sobre el vínculo entre alimentación, recursos marinos y responsabilidad productiva, Chile suma una nueva propuesta premium a su escena gastronómica: el atún aleta azul (Bluefin), una de las especies más valoradas a nivel internacional por su calidad,...

En general, la conversación sobre el salmón suele centrarse en volúmenes, exportaciones y producción. Sin embargo, el verdadero desafío de la industria hoy está en otro nivel: cómo transformar ese liderazgo en productos con mayor valor agregado, capaces de responder a consumidores más exigentes y a mercados donde la calidad...

Por Carolina Bustos, gerente de calidad de South Wind En Chile, el consumo de pescados y mariscos forma parte importante de nuestra alimentación. Sin embargo, pocas veces nos detenemos a pensar en lo que hay detrás de estos productos antes de llegar a nuestra mesa: un sistema complejo y altamente...

Con la llegada de Semana Santa, el consumo de pescados y mariscos aumenta significativamente en los hogares chilenos. En este contexto, expertos en calidad alimentaria llaman a poner atención no solo a la apariencia del producto sino, sobre todo, a su origen, manejo y conservación. Desde South Wind, empresa especializada...