La innovación y los productos del mar fueron protagonistas de la participación de South Wind en Expo Food Service 2026, realizada en Espacio Riesco, donde la compañía sorprendió a los profesionales de la industria gastronómica con un tradicional ronqueo en vivo de Atún Aleta Azul, junto con la presentación de sus reconocidas perlas de salmón.
El ronqueo permitió a los asistentes conocer en directo el proceso de despiece de este atún, reconocido por su intenso color, calidad y característico veteado graso, especialmente valorado en preparaciones como sushi y sashimi. La demostración puso en evidencia no solo las características del producto, sino también el conocimiento técnico necesario para aprovechar cada una de sus partes.
Para el mercado HORECA, Bluefiná es importado directamente por South Wind, permitiendo ofrecer un producto de alta calidad y una distribución respaldada por experiencia en logística y cadena de frío. La compañía destaca, además, por una importación ágil que permite mantener una oferta de atún fresco de manera regular para restaurantes, hoteles y otros clientes gastronómicos.
“Fue una experiencia muy enriquecedora, con mucho interés por conocer tanto el producto como el ronqueo, una técnica tradicional japonesa que permite apreciar cada parte del atún. Hoy tenemos en Chile un producto de primer nivel, con una calidad comparable a la que se puede encontrar en Japón y en las principales capitales gastronómicas del mundo. Poder acercar esta experiencia a chefs y profesionales de la industria demuestra el nivel que ha alcanzado la gastronomía nacional”, destacó el chef Enzo Catalán, quien estuvo a cargo de uno de los ronqueos realizados en la Expo.
Por su parte Soledad Santibáñez, socia del restaurante Ari Nikei, agregó que este tipo de encuentros son una oportunidad para acercar a la industria productos de alta calidad que todavía no son tan comunes en Chile y, al mismo tiempo, educar a las nuevas generaciones de chefs sobre cómo trabajarlos. “Con South Wind hemos construido una relación basada en la confianza y en la calidad de sus productos, pero también en la capacitación de nuestros equipos. Esta colaboración nos ha permitido incorporar productos más exclusivos y elevar nuestra propuesta gastronómica”.
Perlas de Salmón
Junto con el atún, otro de los productos que captó la atención durante la feria fueron las perlas de salmón de South Wind, una alternativa lista para consumir que permite aportar sabor, textura y un componente visual diferenciador a distintas preparaciones. Su formato facilita su incorporación tanto en platos fríos como calientes, aperitivos y salsas, entregando versatilidad a cocinas profesionales.
“Para nosotros, Food Service es una oportunidad para mostrar que los productos del mar pueden ir mucho más allá de las preparaciones tradicionales. El ronqueo y las perlas de salmón reflejan justamente nuestra apuesta por entregar productos de calidad, innovadores y que respondan a las necesidades concretas de chefs, restaurantes y hoteles”, destaca Valeria Auda, fundadora de South Wind.
Con 32 años de trayectoria, South Wind se ha especializado en el desarrollo, importación, exportación y distribución de productos del mar, trabajando con clientes de Food Service y Retail en Chile y mercados internacionales. Su propuesta combina innovación, calidad, inocuidad y desarrollo de productos con valor agregado, buscando consolidarse como un socio estratégico para la industria gastronómica.
