A pasos de la carretera, en la conocida Capital del Mimbre, el Fundo Santa Elisa conserva una casona centenaria rodeada de jardines y viñedos. A la entrada descansan las bicicletas, mientras las ovejas se dejan ver entre las parras y, cuando llega la hora de recogerse, los gansos cruzando en fila por el frontis. Ese es el paisaje de Viña Cono Sur, donde la elaboración del vino convive con las costumbres en el antiguo fundo chileno.
Mucho antes de la llegada de la viña, el Fundo Santa Elisa ya formaba parte de la historia agrícola de Chimbarongo. Su casa patronal y las dependencias de adobe, organizadas alrededor de patios, reflejaban la vida rural de fines del siglo XIX. Después de 1900, a la casona se le incorporó el segundo piso y una galería abierta hacia el parque. A comienzos de los años 2000, el conjunto se renovó bajo un Plan Maestro de la arquitecta Cecilia Puga, con el paisajismo de Teresa Moller.
“Recorrer Santa Elisa es acercarse al patrimonio vivo del valle de Colchagua. La casona, los patios y el parque nos hablan de la cultura del fundo y de las familias que lo habitaron, y las bodegas muestran cómo esa herencia sigue proyectándose en la vitivinicultura de hoy. Queremos que las personas que nos visitan descubran esa historia caminando o pedaleando, en un paisaje que sigue vivo”, explica María Elisa Casanova, Jefe Comercial de Enoturismo de Viña Cono Sur.
Entre jardines y bodegas, a pie o en bicicleta
La ruta a pie comienza con una copa de bienvenida en la terraza y continúa por el parque y la casona histórica, antes de internarse en las bodegas de Pinot Noir y Ocio. Son 900 metros que se recorren en aproximadamente una hora y media, entre construcciones que dan cuenta del pasado agrícola del fundo y espacios dedicados a la elaboración del vino.
Entre ellos se encuentra la bodega de Ocio, que lleva el nombre del vino ícono de Viña Cono Sur, cuya cosecha 2023 fue reconocida como Red Wine of the Year (Vino Tinto del Año), con 98 puntos, en el informe Chile 2026 Special Report, de Tim Atkin MW y Amanda Barnes MW.
El tour en bicicleta, en cambio, permite adentrarse en los viñedos a través de un circuito de 2,2 kilómetros, con una duración aproximada de dos horas. El recorrido se realiza en bicicletas de estética vintage, que recuerdan a los antiguos modelos de paseo, pero con un diseño moderno y liviano.
Durante la experiencia, aparece una bicicleta gigante de casi cuatro metros de altura, uno de los íconos más reconocibles de la viña. Luego, el trayecto continúa hacia las bodegas, el parque y la casona. También pueden participar niños desde los 12 años, siempre que sepan pedalear de forma autónoma en una bicicleta de adulto.
El recorrido termina en la copa
Ambos tours concluyen con una degustación de vinos de Cono Sur, acompañada de una tabla de productos de la zona. Es la última parada de una visita que permite conocer la transformación de Santa Elisa, desde su pasado como fundo agrícola hasta su actual actividad vitivinícola.
En Chimbarongo, los recorridos enoturísticos de Viña Cono Sur atraviesan viñedos, jardines y construcciones centenarias que conservan el pasado agrícola de la zona. Un paisaje donde la arquitectura, las costumbres rurales y la elaboración del vino siguen conviviendo, más de un siglo después.
