De Costa a Costa nació como un proyecto que entrega soluciones gastronómicas a familias
y amigos, atendiendo al exigente paladar de los amantes de la comida.
¿De dónde nace este proyecto? Desde la pasión, el amor por el mar y la buena mesa.
Esteban Costa, uno de los fundadores, combinó sus estudios de gastronomía con su trabajo
en un restaurante peruano que lo incentivó a crear diferentes productos que significaban
una solución para todo el que quisiera ofrecer una comida casera y de alta calidad a sus
invitados. De aquí el eslogan “Cocinamos como si lo hiciéramos para nuestra propia
familia”. Al ir creciendo, se creó el nombre de la empresa en un juego de palabras con su
apellido.
Paralelamente M. Soledad Pérez de Arce, la otra fundadora, realizaba sus estudios de
terapia ocupacional y se encargaba de la administración y venta de los productos, además de ir creando poco a poco fuertes vínculos con los clientes, de los cuales muchos se mantienen hasta el día de hoy.
Siempre apoyados en la “Familia De Costa a Costa” que han formado gracias a la cocina y
después de varias mudanzas, en 2016 tuvieron su primera cocina oficial en el Barrio Brasil
desde donde se realizaban los despachos a las diferentes comunas de Santiago.
M. Soledad explica que la combinación de ambos les ha permitido alcanzar la excelencia y calidad que los caracteriza en estos once años de trayectoria, ya que ambos son personas muy exigentes en su trabajo. Lo que comenzó como una idea en la cocina de la madre de Esteban, supo cómo transformar el trabajo de ambos en el espacio gastronómico que es hoy en día.
“Desde el principio fuimos armando un equipo increíble para emprender. Por un lado,
Esteban con su creatividad, su excelente gastronomía y conocimiento de este mundo
marino, y por otro lado yo, que soy buena para vender, con una relación cálida y especial
con nuestros clientes y con la administración estructurada del día a día”, comenta Soledad.
Probando, jugando, viendo vídeos, Esteban se inspiró y dio vida a recetas icónicas del local,
como el famoso ‘Camarón al cilantro’, la receta más vendida en la actualidad. Se trata de
camarones llevados a su punto, acompañado de un aliño de jugo y ralladura de limón de
pica, con cebollín y acompañado de un exquisito mousse de cilantro.
“Tengo montones de recetas en mente. Constantemente voy probando platos nuevos y
perfeccionándolos antes de sacarlos a la vitrina. Tengo varias que aún no hemos sacado
pero hay muchas a la espera de que llegue su turno”, explica Esteban Costa.
MUCHO MÁS QUE UN PROYECTO GASTRONÓMICO DE ALTA CALIDAD
Algo que vuelve característico a De Costa a Costa es que es un espacio donde convergen
distintos talentos y personas, construido como una familia para sus clientes. Todos pueden
vender mariscos, pero en “De Costa a Costa” puedes vivir la experiencia completa, porque
todos se pueden sentir parte del proceso.
Así lo podemos observar en sus platos. Un dato característico de “De Costa a Costa” son
precisamente los diseños en los que ofrecen su carta, con una cuidadosa confección realizada por artesanos de Pomaire, encargados de dar vida a creaciones en las que los visitantes del local pueden disfrutar al máximo sus comidas.
Otro de los infaltables son las galletas “Las Condenadas”, un entretenido snack realizado
por mujeres que están o estuvieron privadas de libertad, favoreciendo su reinserción laboral. Ajo, tomate-zapallo, aceituna-orégano, sésamo-cranberries y almendras son sólo algunas de las posibilidades que entregan estas pita cracks hechas sin preservantes, sin
saborizantes artificiales y sin colorantes. Uno de los favoritos de los clientes habituales que
prefieren los menús.
En “De Costa a Costa” puedes encontrar increíbles platos preparados como el ceviche de salmón, el infaltable pulpo al olivo, los diversos tártaros o el mariscal ‘Chao Caña”, uno de los preferidos de la gente y que tiene la particularidad de semana a semana ir cambiando sus ingredientes.
Un punto importante dentro de la propuesta de la marca es el hecho de que se ha
consolidado como una alternativa de comida ‘al paso’, entregando a sus clientes la
posibilidad de solucionar almuerzos, cenas y momentos en los que el tiempo escasea y las
ganas de optimizar el tiempo son mayores.
“Al final, el concepto entretenido de De Costa a Costa y lo que lo hace tan diferente a los
demás es que tenemos una atención súper familiar, combinada con una calidad que supera cualquier cosa. Sé que viene de muy de cerca la recomendación, pero en verdad es así.
Persona que entra al local y prueba los productos, no deja de venir nunca más. Cocinamos como si lo hiciéramos para nuestra propia familia, y con la atención es lo mismo.
“Cuando tú entras a De Costa a Costa, no entras como un cliente desconocido y cualquiera,
sino que con una atención única, de calidad, rica y cercana, asegura M. Soledad Pérez de
Arce.
NUEVOS DESAFÍOS EN ALTA MAR
De Costa a Costa ahora vive un momento muy importante, ya que están próximos a la
apertura de un nuevo local en Las Condes, orientado a poder entregar soluciones a familias, grupos de amigos o personas que quieran disfrutar de un antojito de mariscos de maneravrápida y conveniente.
“Van a estar casi todos los productos que ya conocen, pero en versión individual. Entonces
la nueva propuesta son productos que puedas llevar a cualquier parte. Una comida rica,
fresca y con la mejor calidad.”, comenta Esteban Costa.
Otra propuesta que están realizando son las “Costa Nights”, instancia en la que los mismos
dueños son los anfitriones encargados de compartir con sus clientes y diversos asistentes, mezclando música, vinos y la amplia gama de productos que ofrece esta tienda con comida al paso, en un entretenido after office.
