El helado en Chile ya no es solo cosa de verano. Hoy se consume durante todo el año, suma nuevas propuestas y refleja un cambio en las preferencias de los consumidores, cada vez más abiertos a experimentar sin dejar de lado los clásicos. En este contexto, el Día del Helado -que se celebra el 12 de abril- se instala como una instancia ideal para observar dicha evolución, pues lo que antes era un gusto ocasional, hoy forma parte de la rutina y aparece en distintos momentos, muchas veces ligado al consumo en el hogar.
Tal cambio se hace evidente en la oferta. Durante el último año, sabores como pistacho y açaí han ganado terreno, impulsados por personas que buscan salir de lo habitual y probar combinaciones distintas. En esta línea, la icónica heladería nacional, Emporio La Rosa, también ha apostado por innovar con su reciente línea de “sabores del mundo”, una propuesta de postres helados que incorpora tendencias globales como Açaí o Chocolate Dubái, junto a clásicos reconocidos como Tiramisú y Chilenito, ofreciéndolos además en un novedoso formato “tipo postre rectangular”. “Nos atrevimos a avanzar con una nueva forma de comer helado y ha sido un éxito. Eso demuestra que los clientes hoy tienen más interés por descubrir opciones renovadas, que se alejan de lo tradicional”, señala Maite Urbina, product manager de Emporio La Rosa, agregando que esta tendencia también se traduce en preparaciones más elaboradas, con influencia de la pastelería, donde se incorporan capas, contrastes y mayor desarrollo en las recetas.
Los clásicos, por su parte, no pierden vigencia. La vainilla y el chocolate siguen encabezando las preferencias, respaldados por un componente emocional que se mantiene intacto. “Conviven los sabores de siempre con propuestas más innovadoras, lo que finalmente amplía la experiencia”, agrega Urbina.
El fenómeno también se refleja en quiénes consumen, pues hoy no solo hay mayor frecuencia a lo largo del año, sino también una participación más activa por parte de los adultos, quienes valoran ingredientes, combinaciones y apuestas más sofisticadas. Las cifras dan cuenta de este escenario: el mercado supera los US$399 millones y el consumo promedio alcanza los 11 kilos por persona al año, posicionando a Chile como líder regional. “El helado está presente en distintos momentos y contextos”, explica la product manager de la marca, destacando además el crecimiento del consumo en el hogar, activado por el auge del delivery.
¿Cono o vasito?
Las preferencias al momento de elegir este alimento no solo pasan por el formato, sino también por lo que hay detrás de cada opción. En esta línea, la decisión está cada vez más influenciada por el estilo de vida, las necesidades personales y el interés por probar fórmulas distintas.
Prueba de ello es la irrupción de alternativas sin azúcar añadida, opciones veganas y productos sin lactosa que han ido ampliando la oferta, respondiendo a estilos de vida diversos con foco en el disfrute. “Hoy las personas buscan equilibrar placer y orientaciones personales, lo que marca una tendencia clara”, comenta la ejecutiva.
En paralelo, los sabores locales han ido ganando protagonismo, donde ingredientes como la lúcuma, la miel de ulmo o la chirimoya naranja no solo aportan identidad, sino que también despiertan interés por su carácter distintivo. Desde Emporio La Rosa, de hecho, destacan su rol en acercar estas preparaciones al consumo cotidiano, a través de propuestas inspiradas en materias primas chilenas.
Junto con ello, las formas de consumo también dan cuenta de este cambio, donde el cono y el vaso siguen siendo elecciones rápidas, mientras que las copas, los postres para compartir y los formatos familiares cobran relevancia en reuniones sociales y en el hogar.
Así, más que una simple celebración, el Día del Helado se transforma en un reflejo de cómo este producto ha ido evolucionando en Chile. En ese contexto, Emporio La Rosa —que este año celebra 25 años de historia— adelanta que la conmemoración de esta fecha incluirá diversas activaciones, concursos y sorpresas especiales para sus clientes. La invitación es a estar atentos a sus redes sociales, donde ya se comienza a vivir el festejo de este importante aniversario. “La idea es que las personas prueben, combinen y redescubran el helado desde otra perspectiva”, concluye Urbina.
