El picoteo es parte esencial de la vida social chilena. Tablas de quesos, charcutería, frutas, frutos secos y pequeños bocados se han convertido en protagonistas de reuniones y encuentros informales donde lo importante es compartir y disfrutar sin prisa. Tradicionalmente estas mesas se acompañaban con vino, espumantes y cocteles. Hoy, los mocktails abren una nueva posibilidad: bebidas con acidez, aromas y frescura capaces de equilibrar sabores intensos y acompañar distintos tipos de picoteo, manteniendo intacto el ritual del brindis, pero sin alcohol.
En ese contexto, Club Reale Mocktails, marca chilena pionera en cócteles listos para beber 0% alcohol creados desde la ciencia y la coctelería clásica, propone una nueva forma de disfrutar el picoteo: maridajes pensados para potenciar los sabores de cada tabla compartida. Fundada por Marcela Fuentes Díaz, ingeniera en Biotecnología Molecular y doctora en Nutrición y el chef y bartender internacional Daniel González, durante casi dos años desarrollaron formulaciones capaces de recrear la complejidad sensorial de la coctelería clásica sin utilizar alcohol, trabajando con ácidos, botánicos y matrices naturales que aportan estructura, aroma y persistencia en boca.
El arte de combinar sabores
Uno de los propósitos centrales de Club Reale es resignificar el acto social del brindis. “Queremos validar la decisión de no beber alcohol como una elección consciente, elegante y plenamente integrada a la vida social”, explica Marcela Fuentes Díaz. Para Daniel González, el desafío técnico era claro: “Un mocktail sigue siendo un cóctel. El reto es no perder el perfil de sabor original y lograr una experiencia adulta, compleja y equilibrada”.
En ese contexto, y desde su experiencia en gastronomía y mixología, Daniel González comparte algunas claves para potenciar el picoteo a través de maridajes con mocktails, partiendo por un principio básico: entender cómo se construye una buena tabla para compartir. “Una tabla equilibrada funciona mejor cuando combina distintos contrastes de sabor y textura. Debería tener algo cremoso, algo intenso, algo fresco, algo crocante y algún elemento ácido o encurtido. Ese contraste mantiene el interés en cada bocado y permite que la bebida ayude a resaltar los sabores”, explica.
¿Cómo lograr el picoteo perfecto con mocktails? El chef y bartender internacional Daniel González comparte claves y recomendaciones para combinar sabores y texturas.
Sangría Mocktail: Con notas de frutos rojos, cítricos y una leve astringencia que recuerda a los taninos del vino, funciona muy bien con charcutería, quesos semicurados, aceitunas o tapas españolas, ayudando a equilibrar grasas y limpiar el paladar.
Piña Colada Mocktail: Ligera y tropical, con notas de piña y coco, aporta contraste a preparaciones como ceviche, sushi o camarones al ajillo, suavizando sabores ácidos o picantes.
Spritz Mocktail: Su perfil amargo-cítrico estimula el apetito y resalta sabores salinos o fritos, por lo que combina muy bien con bruschettas, tempura de verduras o aperitivos mediterráneos.
Paloma Mocktail: La acidez del pomelo equilibra grasas y potencia sabores especiados, siendo un buen complemento para empanadas, guacamole o cocina tex-mex.
Mojito Mocktail: Fresco y herbal, actúa como un limpiador natural del paladar y combina muy bien con ensaladas frescas, pescado a la plancha o cocina mediterránea.
Tom Collins Mocktail: Con notas botánicas y delicadas, acompaña mariscos, sushi o pescados blancos, complementando sabores sin dominarlos.
Más que una bebida, Club Reale propone una nueva forma de vivir la mesa: celebrar con complejidad, sabor y diseño, donde el brindis sigue siendo protagonista, pero el alcohol deja de ser imprescindible. Los 6 sabores están disponibles en Lider.cl, tiendas especializadas, canal HoReCa (hoteles, restaurantes y cafeterías) y en su e-commerce oficial:
🌐 www.clubreale.cl
